https://bodybydarwin.com
Slider Image

Met bewerkte voeding kom je echt aan

2020

Je weet waarschijnlijk al dat verwerkt voedsel slecht voor je is. Twinkies worden tenslotte niet gegeten voor de gezondheid, maar voor het plezier van het kauwen van gele biscuit geïnjecteerd met niet-bederfelijke room. Maar het zal je misschien verbazen om te weten dat er nooit echte gegevens zijn geweest om dit te ondersteunen.

De meeste onderzoekers en voedingsdeskundigen theoretiseren dat ultra-verwerkt voedsel je te veel eet, bovenop het feit dat je veel calorieën, suiker en vet hebt, terwijl je weinig vezels hebt. Om die hypothese te testen, hebben onderzoekers van het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases 20 vrijwilligers geworven, gelijk verdeeld per geslacht, en ze gedurende 28 dagen achter elkaar in een speciale vleugel van het NIH Clinical Center gehouden. Voedingsonderzoek wordt vaak geplaagd door te veel variabelen waar je geen controle over hebt. Mensen die meer bewerkte voedingsmiddelen eten, hebben ook andere factoren die hun gezondheid kunnen beïnvloeden, zoals minder geld om te betalen voor gezondheidszorg of minder tijd om te oefenen. Alleen al het observeren van de algemene eigenschappen van mensen die junkfood consumeren, leidt niet tot definitieve conclusies - je kunt alleen maar associaties krijgen.

Dus in plaats van alleen te observeren wat mensen aten, stelden de NIH-onderzoekers elke maaltijd voor en controleerden ze, plus de hoeveelheid dagelijkse beweging die de deelnemers kregen. De eerste twee weken at de helft van de groep een dieet rijk aan groenten, volle granen en ander onbewerkt voedsel, terwijl de andere helft ultraverwerkt voedsel at. Elke maaltijd bevatte tweemaal zoveel calorieën als de persoon eigenlijk nodig zou hebben om zijn lichaamsgewicht te behouden, en iedereen werd verteld om zoveel of zo weinig te eten als ze wilden. Vervolgens wisselden de groepen menu's voor de laatste twee weken van de studie, die deze week werd gepubliceerd in het tijdschrift Cell Metabolism .

Het belangrijkste onderdeel van dit onderzoek is echter dat de maaltijden op hun macro's werden afgestemd. Of u nu in de verwerkte of onbewerkte week zat, elke maaltijd had ongeveer hetzelfde aantal koolhydraten, vet, eiwitten, vezels, suiker en totale calorieën. De onderzoekers konden niet overeenkomen met meer specifieke categorieën, zoals toegevoegde suiker of verzadigd vet, simpelweg omdat het moeilijk is om chips en vruchtensap te vinden die even weinig ongezonde voedingsstoffen bevatten als hele voedingsmiddelen.

Zelfs bij het eten van deze macro-gematchte maaltijden, consumeerden de mensen die ultra-verwerkt voedsel eten gemiddeld 508 calorieën meer per dag, meestal in de vorm van koolhydraten en vet (eiwitinname bleef hetzelfde, net als de totale vezel- en totale suikerconsumptie). Die extra calorieën voegden aan het einde van de twee weken tot ongeveer 0, 9 pond extra gewicht toe in vergelijking met hun basislijn. Uiteindelijk kwamen ze er zelfs uit - mensen die alleen onbewerkt voedsel aten, verloren gemiddeld 0, 9 pond.

Een deel van dit verschil kan zijn geweest door veranderingen in eetlust. Terwijl de deelnemers volwaardig voedsel aten, verschoven de hormonen die de eetlust onder controle hadden - PYY en ghrelin - om minder honger te bevorderen. En het kan ook te maken hebben gehad met de snelheid waarmee ze aten. Chowing op verwerkte dingen maakte mensen sneller eten, zowel in grammen als calorieën. Omdat het een tijdje duurt voordat je hersenen het signaal krijgen dat je maag vol is, kan te snel eten een groot verschil maken in de totale hoeveelheid die je consumeert.

Interessant is dat de glucosetolerantie van de deelnemers, de insulinegevoeligheid en de gemiddelde bloedglucosewaarden allemaal ongewijzigd bleven. De onderzoekers denken dat dit misschien te maken heeft met de fysieke activiteit waarmee de deelnemers bezig waren. Uit eerder onderzoek is gebleken dat lichaamsbeweging de glucoserespons kan temperen, maar dat is niet de reden waarom de vrijwilligers lichamelijke activiteit kregen voorgeschreven. Bij de meeste metabolismestudies zit je dagenlang vast in een ziekenhuis, waar je meestal zittend bent. De oefening in het onderzoek was alleen bedoeld om overeen te komen met de hoeveelheid activiteit die je op een gemiddelde dag in de buitenwereld zou krijgen, dus het was een zeer lage intensiteit slechts drie periodes van 20 minuten fietsen met 30 tot 40 procent van hun maximale hartslag. Als zelfs die hoeveelheid training het glucosemetabolisme kan beïnvloeden, is dat een goed teken om zelfs kleine hoeveelheden lichaamsbeweging te bevorderen.

Natuurlijk lost dit niets de systemische redenen op dat sommige mensen teveel aan junkfood eten. Zoals de onderzoekers aangeven, zijn bewerkte voedingsmiddelen zowel in tijd als in geld goedkoper, en beide zijn schaars als je niet rijk bent. Maar welk niveau van voedsel dat u zich ook kunt veroorloven, deze studie suggereert dat het de investering zeker waard is.

Hartaanvallen komen vaker voor na extreme temperatuurveranderingen

Hartaanvallen komen vaker voor na extreme temperatuurveranderingen

Hoe je je eigen kras en snuif kerstkaarten maakt

Hoe je je eigen kras en snuif kerstkaarten maakt

Zeeijs, voordat het te laat is

Zeeijs, voordat het te laat is