https://bodybydarwin.com
Slider Image

Boodschappen vooraf bestellen kan leiden tot gezondere keuzes

2020

Ik gooi vaak items in mijn boodschappenmand die ik heb gezworen nooit meer te kopen.

Misschien geef ik toe aan de eisen van mijn 3-jarige voor suikerachtig ontbijtgranen en koekjes. Of misschien slaag ik er niet in om mijn eigen drang om te snoepen op met chocolade bedekte rozijnen te weerstaan.

Ik ben niet alleen. De meeste Amerikanen consumeren meer toegevoegde suiker, verzadigd vet en natrium - en minder porties fruit en groenten - dan voedingsdeskundigen aanbevelen. Onze voeding is een belangrijke reden waarom ongeveer 40% van de volwassenen in de VS zwaarlijvig is en een te groot risico loopt op het ontwikkelen van gezondheidsproblemen zoals diabetes type 2 en hartziekten.

Als gedragseconoom bestudeer ik de onderliggende voorkeuren achter gewoon gedrag. Toen voorverkoopdiensten voor supermarkten als Instacart en Peapod voor het eerst opkwamen, wist ik zeker dat ze mijn zelfbeheersingsproblemen in de supermarkt zouden oplossen. Het eten van mijn familie vooraf bestellen en laten bezorgen leek een geweldige manier om impulsaankopen te voorkomen.

Het is niet zo verwonderlijk om te horen dat zelfbeheersing - of het ontbreken daarvan - veel persoonlijke beslissingen drijft. Het verklaart waarom mensen sportschoollidmaatschappen kopen en vervolgens zelden voet in de sportschool zetten, slechte snackkeuzes maken en niet genoeg sparen voor hun pensioen.

Gedragseconomen noemen deze zelfbeheersingsproblemen 'dynamische inconsistentie'. In termen van voedsel betekent dit dat wat mensen willen eten omwille van hun gezondheid in de toekomst vaak niet overeenkomt met wat ze op dit moment consumeren om de verlangens die ze nu hebben te bevredigen. Met andere woorden, je zou items in je Instacart kunnen doen om later op te eten die je niet in je boodschappenwagentje zou stoppen om op weg naar huis uit de winkel te smakken.

Kunnen boodschappen vooraf winkelen helpen om impulsaankopen te voorkomen en in plaats daarvan gezondere keuzes maken? Ik werkte samen met de University of California, San Diego economen Charles Sprenger en Sally Sadoff om erachter te komen.

We werkten samen met supermarkten in Los Angeles en Chicago om gegevens te verzamelen over de impact van pre-order boodschappen.

Om het simpel te houden, boden we in eerste instantie ongeveer 400 klanten de keuze uit 10 gratis voedingsmiddelen uit een set van 20. Sommige van de aangeboden voedingsmiddelen waren duidelijk gezonde appels, wortelen en dergelijke. Anderen waren duidelijk geen vettige aardappelchips, suikerachtige repen, enzovoort.

De helft van de klanten die deelnamen aan onze studies waren Chicagoans en de helft waren Angelenos. Om te werven, zetten we tafels in een druk gedeelte van de winkels, waarbij we voorbijgangers vroegen om een ​​korte vragenlijst in te vullen en hun gratis eten te selecteren.

Omdat mijn onderzoek de nadruk legt op beleid dat mensen met economische problemen kan helpen, werkten we samen met winkels in buurten met lage inkomens. Bijna de helft van de kruideniers die meededen, vertelden ons dat ze de voordelen van het Supplemental Nutrition Assistance Program kregen van het grootste programma van het land ontworpen om honger te verlichten. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw is nu bezig met een pre-bestelprogramma voor mensen zoals deze die SNAP-voordelen krijgen, ook bekend als voedselbonnen.

Door het onderzoek op twee plaatsen uit te voeren, konden we zien of de resultaten anders zouden zijn, afhankelijk van de demografie, omdat de meeste Chicago-deelnemers zwart waren en de meeste Los Angeles-deelnemers Latino waren.

In het ideale geval zouden we het voedsel dat shoppers kopen als ze vooraf bestellen vergelijken met wat er gebeurt als ze naar de winkel gaan, maar er zouden te veel variabelen zijn geweest, zoals prijzen en gemak, die onze resultaten zouden kunnen hebben vertroebeld. In plaats daarvan hebben we experimentele omstandigheden gecreëerd en mensen gevraagd om uit hen te kiezen of ze iets gratis wilden door het een week van tevoren te bestellen.

Toen we het voedsel een week later afleverden, verrasten we klanten met de kans om hun bestelling te wijzigen, omdat we het voedsel dat mensen zouden bestellen voor hun toekomstige zelf wilden vergelijken met het voedsel dat ze meteen wilden. Op basis van de heersende economische theorieën, stelden we dat mensen gezonder voedsel zouden ruilen voor minder gezond voedsel.

En dat is precies wat er gebeurde. Ongeveer 40% van de klanten die aan ons onderzoek deelnamen, heeft ten minste één uitwisseling gedaan. De voedingsmiddelen waar de meeste mensen mee eindigen, bevatten meer calorieën, vet en toegevoegde suikers dan hun vooraf bestelde voedingsmiddelen. Ze kunnen bijvoorbeeld een rode peper ruilen voor een zak Doritos of een sinaasappel voor een Snickers-reep.

Deze bevindingen suggereren dat veel mensen "dynamisch inconsistent" zijn - de keuze die ze voor hun toekomstige zelf kiezen, verschilt van de keuze die ze kiezen wanneer ze het voedsel onmiddellijk eten. En ze zijn inconsistent in de voorspelde richting - ze hebben veel meer kans om de peper te ruilen voor de Dorito's dan andersom.

We wilden ook zien of mensen laten beslissen of ze dingen vooraf willen bestellen. Dus gingen we de volgende week terug naar dezelfde deelnemers en vroegen hen om dezelfde pre-orderbeslissingen te nemen. Deze keer, nadat ze hun bestellingen hadden geplaatst, stelden we een eenvoudige vraag:

"Wilt u de optie om uitwisselingen te maken, of wilt u vasthouden aan uw vooraf bestelde keuzes?"

Ongeveer de helft van onze klanten wilde de optie om te ruilen, terwijl de andere helft zich wilde houden aan hun vooraf bestelde keuzes. We ontdekten dat de mensen die bij hun vooraf bestelde keuzes bleven, het meest geneigd waren om vooraf te willen bestellen. De mensen die eerder uitwisselingen deden, hadden veel minder kans om het te willen.

Dit suggereert dat het simpelweg aanbieden van vooraf bestellen mensen met zelfcontroleproblemen niet helpt betere keuzes te maken bij het kopen van voedsel. En dat zijn degenen die mogelijk de grootste voordelen halen uit die route.

We ontdekten echter dat de mensen die van gedachten veranderden in de eerste week niet erg waarschijnlijk kozen om vast te houden aan hun vooraf bestelde keuzes - ze wilden de optie hebben om opnieuw uit te wisselen. De mensen die al behoorlijk goed waren in het handhaven van hun vooraf geordende keuzes waren dezelfde mensen die niet wilden dat de vrijheid ervan afdwaalde.

Dit suggereert dat wanneer mensen een keuze hebben, de mensen die wel willen pre-orderen er waarschijnlijk minder van profiteren dan degenen die dat niet willen.

Wat we wel hebben opgemerkt, is dat vooraf bestellen veel mensen kan helpen gezondere keuzes te maken. Tegelijkertijd zagen we dat alleen het aanbieden van alleen vooraf bestellen, zoals SNAP doet om zijn begunstigden dezelfde flexibiliteit te bieden als alle shoppers, niet leidt tot betere voedselkeuzes, omdat niet iedereen ervan profiteert.

Naar mijn mening is het antwoord echter niet om mensen de vrijheid te ontzeggen om bestellingen te wijzigen. In plaats daarvan zou een betere strategie het vinden van manieren zijn om mensen ertoe te bewegen vooraf te bestellen die anders misschien niet overwegen. Zij zijn misschien degenen die het het meest nodig hebben.

Nudges kunnen de vorm aannemen van het informeren van shoppers over de voordelen van het kiezen voor pre-order. Het kan ook de vorm aannemen van prikkels of extra's in verband met vooraf bestellen.

Vertel me erover ... terwijl ik met chocolade bedekte rozijnen in mijn boodschappenwagentje gooi.

Anya Samek is universitair hoofddocent (onderzoek) van de economie, Universiteit van Zuid-Californië - Dornsife College of Letters, Arts and Sciences. Dit artikel was oorspronkelijk te zien in The Conversation.

Vorige week in technologie: Gadgets in de gloed na de zonsverduistering

Vorige week in technologie: Gadgets in de gloed na de zonsverduistering

De satellieten van NOAA bevinden zich op het hakblok.  Dit is waarom we ze nodig hebben.

De satellieten van NOAA bevinden zich op het hakblok. Dit is waarom we ze nodig hebben.

22 verbluffende beelden die wetenschap in kunst veranderen

22 verbluffende beelden die wetenschap in kunst veranderen